Eleghị anya ị hụla nke a nke ukwuu n'ime afọ abụọ gara aga, mgbe gị na onye isi gị / onye na-eri nri / onye ọrụ ibe / onye ọrụ ibe / onye ọrụ gị na-ekwurịta banyere Sous Vide, nzaghachi ha bụ
Ọfọn, anaghị m ata ha ụta.Naanị gosi ha nke a oge ọzọ
Ajụjụ 1: Gịnị bụ Sous Vide?Kedu ihe dị oke mma maka isi nri obere okpomọkụ?
Kama frying na ighe, usoro nke na-ebelata abụba na-agụnye ikpo ọkụ n'ime akpa ikuku na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ n'elu mmiri na-ekpo ọkụ mgbe niile.Site n'enyemaka nke igwe, ọbụna ndị na-enweghị ike isi nri nwere ike ịchịkwa ogo ntozu nke nri, karịsịa steak.Tụkwasị na nke ahụ, nri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ nwekwara ike ikwe ka ihe oriri na uto nke nri n'onwe ya kpọchiri n'ime ya, agaghị abụ n'ihi nri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na ọnwụ.
Ajụjụ 2: Ị chọrọ ọtụtụ ngwaọrụ maka nri gị?
N'ikwu ya n'ụzọ ziri ezi, ngwá ọrụ bụ isi maka isi nri dị ala bụ igwe fatịlaịza nke nwere ike ịchịkwa okpomọkụ nke mmiri ịsa ahụ.Na igwe na-ekpo ọkụ ma ọ bụ akpa oghere abụghị ngwá ọrụ dị mkpa, n'ihi na site na ụzọ ndị ọzọ nwere ike nweta mmetụta ikuku ikuku na-eguzogide okpomọkụ.
Ajụjụ 3: Akpa mwekota rọba anaghị emepụta ihe na-emerụ ahụ mgbe o zutere okpomọkụ?
Ekwesịrị idobe isi nri na-ekpo ọkụ n'okpuru ogo 90, na-adịkarị n'etiti ogo 55 na 70, yabụ ṅaa ntị na okpomọkụ na-eguzogide okpomọkụ mgbe ị na-azụta akpa oghere ma ọ bụ akpa ziplock.
Ajụjụ 4: Igwe osikapa nwere ike dochie igwe fatịlaịza?
Na netwọk ọtụtụ na-eji ọkụ ọkụ eletrik dochie isiokwu nkuzi igwe abụba, mana ha ga-eme ka ọtụtụ ihe doo anya.Igwe Shufei n'onwe ya nwere ọrụ nke njikwa okpomọkụ, iji zaghachi ihe oriri dị iche iche nke okpomọkụ dị iche iche na-eji.Ọ bụrụ na iji osikapa esi nri mkpuchi ọrụ na-eme Shu Fei iwu, ga-eche ihu nsogbu nke enweghị ike ịgbanwe okpomọkụ, otú nwere ike na-esi nri otu ụdị nri, na dị iche iche ụdị, ụdị nke osikapa esi nri, okpomọkụ abụghị otu, mmejuputa iwu. ga-enwe oke.
Ajụjụ nke ise: Ọ na-enye nsogbu na-ewe oge iji sie nri na obere okpomọkụ?
Enwere ike ikwu na abụba bụ ụzọ isi nri umengwụ, ọ dị mkpa iji dozie ihe ole na ole, ma ọ bụrụhaala na nri ahụ n'ime akpa oghere, wee tinye ya n'ime igwe abụba mgbe emechara ihe nleba anya igwe.Mana nsogbu kachasị na nri bụ na ọ na-ewe ogologo oge tupu nri ahụ too.
Ajụjụ nke isii: Kedu ka nri si atọ ụtọ mgbe esichara ya na obere okpomọkụ site na usoro Shu Fei?
Usoro ọmụmụ sous vide nwere njikọ chiri anya na steak, iji jikwaa ntozu oke nke steak.Iji mee ka Brown dị n'èzí na nke akabeghị aka n'ime ya, usoro Shu Fei aghọwo ụzọ kachasị mma isi esi nri siri ike.Ihe kachasị mma maka isi nri dị ala bụ na anụ ahụ siri ike nwere ike ikpo ọkụ nke ọma site n'èzí ruo n'ime.
Ajụjụ nke asaa: esi esi nri oyi anaghị esi ya.Ọ bụ oriri n'ezie?
N'ozuzu, ọkọlọtọ maka nri esi nri bụ 100 Celsius C, na 100 Celsius C n'ime na n'èzí.N'ezie, e nwere ọtụtụ efere ndị China omenala, nke na-adịghị erute "ọkwa ọdịnala nke nri esi nri" .Dị ka ihe atụ: Chicken mmanya na-egbu na mmepụta, iji nọgide na-enwe mmasị kacha mma, ọtụtụ n'ime omume bụ esi mmiri afụ esiri ya, sie anụ n'okpuru a nkeji ole na ole kwụsịrị ọkụ, ojiji nke residual okpomọkụ ji nwayọọ nwayọọ ka esịtidem tozuru okè, otú ahụ. anụ dị nso n'ọkpụkpụ na-abụkarị obere pink.Tụkwasị na nke ahụ, anụ ezi anụ ezi nke Japan, nke a na-erikarị, na-ebu ụzọ ghee ya na obere okpomọkụ wee ghee ya na nnukwu okpomọkụ.Okpomọkụ fọdụrụnụ na-enyere anụ ezi ahụ aka iru nkeji 8 esi ya, iji gosipụta mmetụta dị nro na nke na-atọ ụtọ n'ime crisp.Isi nri na-ekpo ọkụ na-eji ogologo oge na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-erute ebe dị mma na nke bara uru, ọ bụrụgodị na ọ ruteghị 100 Celsius, ọ ga-adị mma iri nri.
Ajụjụ 8: Kedu otu esi esi eme ka steak esichara na obere okpomọkụ ka agbachara ya?
Isi nri na-ekpo ọkụ bụ ụzọ dị mma isi mee atụmatụ nhazi nri, isi nri steak 5 n'otu oge na iri ya nwayọọ nwayọọ bụ ụzọ dị mma isi chekwaa oge.N'ezie, steak ga-ekpo ọkụ iji rie ihe na-atọ ụtọ, ya mere, usoro ịmegharị ahụ dị ezigbo mkpa, ọ bụrụ na ị na-eji 56 Celsius C abụba steak dị mma, tinye ya na nchekwa oyi, tupu ị na-eje ozi, were steak na refrjiraeto ma tinye ya n'ime ya. 50 Celsius C mmiri ọkụ (ị nwere ike iji igwe na-enyefe abụba kpoo ya).Mgbe oyi na-adịghị, kwadebe pan dị ọkụ.Mgbe ahụ, ghee stek ahụ n'akụkụ abụọ ruo mgbe ọ na-acha ma na-esi ísì ụtọ ma dị njikere iri nri.
Ajụjụ 9: Usoro esi nri dị ala ọ dị mma maka anụ naanị?
N'ihe gbasara abụba-nkasi obi Njirimara, ọ zuru oke maka anụ!Karịsịa oke ma ọ bụ akwara akụkụ ndị ọzọ, yana ogologo oge okpomọkụ na-ekpo ọkụ mgbe niile, ị nwere ike ịzuo akụkụ ndị siri ike ngwa ngwa.Tụkwasị na nke ahụ, ihe ndị ọzọ na-emepụta protein dị ka ihe oriri na-edozi akwa (custard, French Marinara) na desserts (pudding, soufflé) bụkwa ezigbo ndị na-aga maka nkasi obi abụba, ịchekwa oge nwekwara ike ibelata ọnụego njehie, na nri ndị ọzọ ma ọ bụ ntụziaka ndị dị mkpa. a na-esi nri ruo ogologo oge nwekwara ike esi ya na obere okpomọkụ.
Ajụjụ 10: Ohere enyemaka abụba na-eri ọtụtụ ọkụ eletrik?
Ndị na-esi nri na-ekpo ọkụ na-eji ọtụtụ ike ha n'oge a na-ekpo ọkụ, na-enwe ike dị obere n'oge okpomọkụ na njikere.Ọ bụrụ na ị nwere ike ibelata mgbasa nke uzuoku mmiri n'oge isi nri obere okpomọkụ, ike oriri dị oke ala.
Oge nzipu: Ọktoba 18-2021