Sous vide, okwu French nke pụtara “vacuum,” agbanweela ụwa nri site n'inye usoro nri pụrụ iche nke na-eme ka ụtọ na udidi nke nri dịkwuo elu. Ma olee kpọmkwem otú sous vide si eme ka nri na-atọ ụtọ?

N'isi ya, isi nri sous vide gụnyere ịchichi nri n'ime akpa a na-ekpuchi oghere ma sie ya n'ime mmiri ịsa ahụ na okpomọkụ a na-achịkwa nke ọma. Usoro a na-enye ohere ọbụna isi nri, hụ na akụkụ ọ bụla nke nri na-erute ihe a na-achọsi ike na-enweghị ihe ize ndụ nke ịmebiga ihe ókè. N'adịghị ka ụzọ isi nri ọdịnala, ebe okpomọkụ dị elu nwere ike iduga na mmiri na-efunahụ na isi nri na-enweghị isi, nri sous vide na-echekwa ihe ọ juiceụ eke eke na ụtọ nke ihe ndị ahụ.

Otu n'ime isi ihe kpatara nri sous vide ji na-atọ ụtọ bụ n'ihi ike ya inye ekpomeekpo. Mgbe a na-ekpuchi ihe oriri, ọ na-emepụta gburugburu ebe obibi nke na-enye ohere maka marinades, herbs, na ngwa nri ịbanye n'ime ihe ndị ahụ. Nke a na-ebute ekpomeekpo ka ukwuu, agba gburugburu. Dịka ọmụmaatụ, steak sie sous vide na galik na rosemary ga-enweta ihe ụtọ ndị a, na-eke nri na-atọ ụtọ nke na-esi ísì ụtọ ma na-atọ ụtọ.

Na mgbakwunye, nri sous vide na-enye ohere maka njikwa okpomọkụ nke ọma, nke dị mkpa maka imezu udidi zuru oke. Enwere ike sie protein dị ka ọkụkọ ma ọ bụ azụ̀ ruo n'ókè a chọrọ, na-eme ka ọdịdị dị nro ma dị ụtọ. Nke a ziri ezi bara uru karịsịa maka nri ndị siri ike dị ka àkwá, nke enwere ike esi ya ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ nke siri ike iji usoro omenala megharịa.

N'ikpeazụ, sous vide nkà na ụzụ na-akwado mmepụta ihe na kichin. Ndị isi nri nwere ike ịnwale oge nri dị iche iche na okpomọkụ iji mepụta efere ọhụrụ na-eju anya ma na-atọ ụtọ.

Na mkpokọta, nchikota nke ọbụna nri, ekpomeekpo infusion, na kpomkwem okpomọkụ akara na-eme ka sous vide bụ ahụkebe ụzọ maka ịkwalite uto nri, ọkacha mmasị n'etiti ndị na-esi nri n'ụlọ na ọkachamara chefs.