N'ezie, ọ bụ naanị ngosipụta ọkachamara nke efere esi nri ngwa ngwa. Enwere ike ịkpọ ya sousvide. Ma ọ bụ otu n'ime teknụzụ bụ isi nke isi nri molekụla. Iji mee ka mmiri dị mma na ihe oriri na-edozi ahụ dịkwuo mma, a na-achịkọta nri ahụ n'ụzọ na-adịghị mma, wee jiri nwayọọ nwayọọ na-esi nri na-esi nri dị ala. Okpomọkụ dị ala ebe a adịghị n'okpuru efu dị ka ọgụgụ isi anyị si eche, mana na oke okpomọkụ dabara adaba.
Mgbe anyị na-etinye nri n'ime igwe na-esi nri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-edozi ma nọgide na-enwe okpomọkụ, mgbe nri ahụ ruru oge okpomọkụ na oge, wepụ ya ma mee usoro nri ndị ọzọ, nke a bụ nkà na ụzụ na-esi nri dị ala.
Kedu akụrụngwa achọrọ maka teknụzụ isi nri dị ala?
N'ụzọ dị mfe, a chọrọ ụdị ngwa abụọ dị iche iche, ya bụ igwe mkpakọ mkpuchi mkpuchi na onye na-enye obere okpomọkụ.
A na-eji igwe na-ekpuchi oghere na-ekpochapụ ikuku na-ewepụta ikuku n'ime oghere a kapịrị ọnụ iji mee ka ihe ahụ nọrọ na oghere oghere maka nchekwa. Na kichin, a na-ejikarị ya eme ihe maka nchekwa nke akụrụngwa. Mgbe ị na-eji teknụzụ esi nri dị ala, a na-eji igwe nkwakọba ihe na-ekpo ọkụ na-adaba n'otu akụkụ nri ọ bụla dị na akpa mkpakọ agụụ, ma jiri usoro a sie ya.
Nkwakọ ngwaahịa vacuum compressor vacuum degree mmezi dịkwa mma, na nrụgide dị iche iche, oge dị iche iche nwere ike nweta ọnọdụ oghere dị iche iche. N'ikwu okwu n'ozuzu, maka anụ, anụ ọkụkọ na nri ndị ọzọ dị ala na-ekpo ọkụ, na-agbapụta na steeti oghere. Maka akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi (dị ka karọt, eyịm, kọlịflawa, ọka, poteto, ugu, apụl, pears, painiapulu, cherị, wdg), ọ dị mkpa iji wepụ ha na nnukwu agụụ.
Ụkpụrụ bụ isi nke igwe na-esi nri dị ala bụ na ọ nwere ike ịchịkwa okpomọkụ ruo ogologo oge, ka o wee nweta mmetụta ahụ. N'ozuzu, ọnọdụ okpomọkụ kwesịrị ịdị n'etiti 20 ℃ na 99 ℃, na njikwa okpomọkụ kwesịrị ịbụ ihe ziri ezi na 1 ℃. Ogo nke igwe na-esi nri na-ekpo ọkụ ga-abụ ihe a pụrụ ịdabere na ya, na njikwa njikwa ahụ kwụsiri ike, iji hụ na nkwụsị nke nsonaazụ nri ọ bụla.
Otu esi edobe oge na okpomọkụ site na iji teknụzụ esi nri dị ala?
Ọnọdụ okpomọkụ na nhazi oge nke igwe nri dị ala ekwesịghị imehie. Usoro esi nri ngwa ngwa apụtaghị isi nri na obere okpomọkụ yana ogologo oge. N'ihi na obere okpomọkụ enweghị ike igba ogwu, e nwere ihe ize ndụ zoro ezo nke nchekwa nri, na ọ ga-emepụta na-egbu egbu mmetụta. Ọ dị mkpa ịmara na ezigbo okpomọkụ maka nlanarị nje bacteria na mmepụta bụ 4-65 ℃.
Ya mere, mgbe ị na-eji teknụzụ esi nri dị ala, ụkpụrụ, okpomọkụ kwesịrị ịdị ≥ 65 ℃, nke kacha nta ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị 50 ℃, na nke kacha mma ekwesịghị ịbụ ihe karịrị 70 ℃, ka ịzere mmiri na-efunahụ na uto. mfu. Dịka ọmụmaatụ, enwere ike iji igwe na-esi nri na-ekpo ọkụ sie akwa mmiri ọkụ, a pụkwara ịchịkwa okpomọkụ na 65 ℃ iji nweta ezigbo ụtọ (protein dị nro ma dị nro dị ka tofu, nkochi ime akwa na-adịkwa nro dị ka pudding). . Ọzọkwa, a na-enye akwa akwa akwa mkpuchi mkpuchi na nke dịpụrụ adịpụ, nke na-adịghị mkpa mkpakọ agụụ.
Ndụmọdụ na-ekpo ọkụ: n'okpuru ngwa nke teknụzụ esi nri dị ala, anụ dị iche iche nwere ụdị ntozu dị iche iche na steeti, na okpomọkụ achọrọ dịkwa iche. Enwere ike ịtọ ya dabere na ntozu ntozu dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, anụ ehi, mgbe ọnọdụ okpomọkụ dị 54 ℃, 62 ℃ na 71 ℃, nwere ike iru steeti atọ: atọ, ise na esi ya nke ọma.
Otú ọ dị, nri dị iche iche chọrọ okpomọkụ na oge dị iche iche. Ọtụtụ n'ime ihe ndị ahụ nwere ike ịdị njikere n'ime nkeji iri atọ. Otú ọ dị, n'ọnọdụ ụfọdụ pụrụ iche, ọ pụrụ ịdị mkpa ka e sie nri maka awa 12, awa 24 ma ọ bụ ọbụna karịa.
N'ikwu okwu n'ozuzu, ogologo oge achọrọ maka isi nri na-ekpo ọkụ na-ejikọta ihe atọ ndị a: (1) ngụkọta nke nri esi nri n'otu oge; (2) Njirimara nnyefe okpomọkụ nke nri n'onwe ya; (3) The isi okpomọkụ ị chọrọ iru. Dịka ọmụmaatụ, oge isi nri nke anụ ahụ metụtara nha na oke anụ ahụ. Ihe dị arọ nke ihe ahụ dị, ogologo oge ọ na-ewe maka okpomọkụ ịbanye n'ime etiti. Akwụkwọ nri na-enweghị oke elu nwere ike iwe ogologo oge.
Ọ dị mkpa ka ebu ụzọ hazie mkpakọ agụụ anụ (dị ka steak) na ihe oriri ndị ọzọ. Ọ kacha mma ịkwakọ dịka nkọwapụta nke ibe ọ bụla si dị. Nhazi oge na okpomọkụ nwere ike bụrụ nke ziri ezi na sayensị. Dịka ọmụmaatụ, jiri igwe na-esi nri nke na-ekpo ọkụ na-esi nri maka nkeji iri atọ na salmon maka nkeji iri.
Kedu ihe e ji mara teknụzụ isi nri dị ala? E jiri ya tụnyere ụzọ isi nri ọdịnala, kedu uru ndị pụtara ìhè?
N'ụzọ doro anya, a pụghị inweta nsonaazụ teknụzụ esi nri dị ala site na ụzọ isi nri ọdịnala. Ọ nwere ike idowe ụcha nri mbụ dị ka o kwere mee, ma na-ejigide ekpomeekpo mbụ na isi nke ngwa nri ruo n'ókè kacha ukwuu. Ọbụna anụ nkịtị nwere ike melite uto na ekpomeekpo.
Obere okpomọkụ isi nri nwere ike ikewapụ na raw ihe ọṅụṅụ na mmiri nke nri, ka ịghọta dịghị ọnwụ nri nri na-ebelata ọnwụ nke arọ, ka n'ụzọ dị irè ịchịkwa arọ nke ọ bụla okokụre ngwaahịa.
Ngwa nke teknụzụ na-esi nri dị ala adịghị mkpa chọrọ teknụzụ pụrụ iche, onye ọ bụla nọ na kichin nwere ike ịrụ ọrụ, ma nwee ike nweta nsonaazụ dị mma.
Ndụmọdụ na-ekpo ọkụ: ọ bụrụ na a na-eji usoro ọdịnala na-emeso steak ahụ, ntozu oke elu na ntozu oke nke steak dị nnọọ iche, na n'ime usoro frying, ihe ọṅụṅụ mbụ na steak ga-anọgide na-ejupụta. Otú ọ dị, ndị na-esi nri nwere ahụmahụ ga-eghe n'elu steak ahụ ruo mgbe ọ dị ntakịrị odo, kpochie ihe ọṅụṅụ ahụ, wee tinye ya n'ime oven maka ịsa achịcha, nke ga-eme ka ụtọ nke steak dịkwuo mma, ma ihe ọṅụṅụ na-ekpochi nwere ike ọ gaghị adị oke mma. .
A na-ejikarị esi nri dị obere okpomọkụ?
N'ebe a na-emechi emechi, nri ga-adị irè karị. N'ọnọdụ dị otú ahụ, ihe niile e ji esi nri doro anya dị nro ma dị ụtọ. Dị ka akwa, anụ, anụ ọkụkọ, nri mmiri, azụ, akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi na ihe ndị ọzọ.
Ngwa teknụzụ esi nri dị ala na anụ na nri mmiri dị oke egwu. Ọ nwere ike ịnọgide na-enwe protein dị elu nke nri, na agba nke ihe oriri dị nnọọ mma, na uto dịkwa nnọọ ọhụrụ ma dị nro.
Ndabere nke isi nri obere okpomọkụ na nnu na mmanụ na-ebelata nke ukwuu, ọbụlagodi enweghị ike iji ya mee ihe, nwere ike ibelata mmetọ uzuzu nke kichin.
Ọ na-echekwa ike karịa oven na stovu gas, ma nwee ike ijigide ihe mejupụtara vitamin nke nri karịa steaming na isi nri. Ọzọkwa, nsonaazụ nke nri ọ bụla nwere ike ịdị na-agbanwe agbanwe na-enweghị mgbanwe gradient.
Mgbe ị na-eji teknụzụ esi nri na-ekpo ọkụ na-esi nri akwụkwọ nri, ịtinye obere bọta nwere ike ime ka agba akwụkwọ nri na-egbuke egbuke ma na-atọ ụtọ.
Rịba ama: tupu esi nri na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, a ga-etinye nri ahụ n'ime friji (okpomọkụ refrigeration kwesịrị ịdị ala karịa 4 ℃), na nri mgbe ikuku na-ekpo ọkụ na-esi nri kwesịrị ka oyi kpọnwụrụ ma ọ bụrụ na ejighị ya obere oge. .
Kedu ihe ọzọ, itinye teknụzụ esi nri dị ala na-eme ka arụ ọrụ nke kichin dịkwuo mma. Ndị isi nri nwere oge iji kwadebe, ọtụtụ usoro nkwadebe nwere ike ime tupu oge eruo. Ọzọkwa, nri dị iche iche nwere nkwakọ ngwaahịa mkpuchi mkpuchi dị iche iche, enwere ike sie ya n'otu oge n'okpuru ọnọdụ nke otu ọnọdụ okpomọkụ.
Tụkwasị na nke ahụ, n'ihi na ihe oriri na-edozi ahụ dị ala nwere ike ịmegharị na friji, ọ nwere ike ikpo ọkụ ọzọ mgbe ọ dị mkpa, na nri ndị a na-ejighị mee ihe nwere ike ịmegharị ya, nke na-ezere n'efu ruo n'ókè kasị ukwuu.
Chitco wifi sous vide precis osi nri
Esi nri dị ka pro!
Chitco wifi Sous Vide ziri ezi na-enyere gị aka isi nri dị ka pro. Naanị jikọọ na chitco Smart ngwa iji jikwaa nri gị ebe niile na wifi gị, mgbe ahụ ga-ahapụ gị ma nwee oge gị na ezinụlọ na ndị enyi gị. Ọ dị mfe iji ma dị ọcha, Tinye nri ziri ezi n'ite ọ bụla nwere mmiri wee dobe nri ị chọrọ n'ime akpa ejiri akara ma ọ bụ ite iko, wee tọọ temp na ngụ oge.
Mee ka ọ pụta ìhè
★ Wifi Sous Vide Cooker---Budata chitco Smart ngwa n'ime ekwentị iphone ma ọ bụ gam akporo gị, wifi immersion cooker ga-ahapụ gị ma sie nri ebe niile, na-eme ka ọnọdụ nri gị dị ọhụrụ na-enweghị ịnọ na kichin. Ihe bụ ihe ọzọ, a mara mma imewe bụ na ị nwere ike ịkọrọ ngwaọrụ na ezinụlọ ma ọ bụ enyi na App, enweghị oke maka ọtụtụ mmadụ jikọọ. A ga-echekwa ụkpụrụ atọrọ atọ mgbe agbanyụrụ ọkụ. Enwere ike ịmecha usoro ntọala ntọala na sous cooker.
★ nkenke okpomọkụ na ngụ oge --- Okpomọkụ nso na izi ezi nke a sous vide circulator bụ 77°F～210°F (25ºC~99ºC) na 0.1℃(1°F). Oke ngụ oge bụ awa 99 nkeji 59, bido ngụ oge mgbe okpomọkụ ruru ntọala gị, mee ka ndị na-esi nri gị zuo oke na nke ziri ezi. Ihuenyo LCD nwekwara ike ịgụ: (W)36mm*(L)42mm,128*128 Dot Matrix LCD.
★ Uniform na Fast Heat Circulation --- 1000 watts ka mmiri mgbasa ozi heats mmiri ngwa ngwa na-eme ka anụ zuru ezu nro na ooh. Dabara na ite ọ bụla na uwe maka akwụkwọ nri, anụ, mkpụrụ osisi, cheese, akwa na ihe ndị ọzọ, ị nwere ike họrọ uzommeputa ma site na APP na ekwentị gị yana na wifi sous vide LCD ihuenyo.
★ dị mfe iji na ọ dịghị mkpọtụ --- Ọ dịghị ọzọ akụrụngwa mkpa. Tinye mmiri na-esi nri nke ọma na ite ọ bụla ma tinye nri gị chọrọ n'ime akpa ejiri akara ma ọ bụ ite iko. Naanị dozie temp na ngụ oge n'ebe ọ bụla nke wifi iji tọhapụ onwe gị ma mee nri ụtọ nwere nri na vitamin ndị ọzọ. Dere jụụ mgbe ị na-esi nri, echegbula onwe gị maka mkpọtụ ahụ.
★ Nchekwa na okpomọkụ mkpu --- Nke a thermal immersion circulator ga-akwụsị ịrụ ọrụ na-ama gị jijiji mgbe mmiri larịị bụ ala karịa kacha nta. Ọ ga-amakwa gị jijiji mgbe okpomọkụ ruru uru ntọala ebumnuche. Igwe anaghị agba nchara dị mfe ihicha. Ọ bụ ezie na unit a abụghị mmiri. Ọkwa mmiri enweghị ike karịa ahịrị max.
Tupu anyị etinye nri na compressor agụụ, anyị kwesịrị ime ihe oriri, dị ka ọgwụgwọ, na-agbakwunye ngwa nri. Otú ọ dị, na usoro nke nri na-ekpo ọkụ na-esighị ike, ihe ụtọ nke ihe oriri na ngwa nri dị ike karị, n'ihi ya, a naghị atụ aro ka ịgbakwunye ngwa nri dị ukwuu. Ọnụ ọgụgụ dị elu nke ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya adịghị adabara, ọ ga-ebibi ihe ndị na-edozi protein nke anụ ahụ, na-eme ka uto na uto anụ ahụ daa nke ukwuu.
Gịnị banyere?
Ọ dị ka teknụzụ isi nri dị elu nke obere okpomọkụ, n'eziokwu, ọ naghị adị oke oyi na mgbagwoju anya ma ọlị. Ọ bụrụhaala na anyị nwere nghọta ziri ezi nke njirimara nke ihe oriri ọ bụla na ụtọ ụtọ anyị chọrọ inweta, debe okpomọkụ na oge n'ụzọ ziri ezi, na nkà mmụta sayensị tinye oghere nkwakọ ngwaahịa compressor na obere okpomọkụ igwe, ọbụna steak a na-ahụkarị nwere ike nweta nke ọma. uto, Nke a bụ anwansi nke ngwa ngwa nri na obere okpomọkụ.
• Ọ dịghị ọkụ vertigo,
• Enweghị nro nke oriọna oriọna,
• Enweghị mkpọtụ mgbe niile,
• Enweghị ọsọ ọsọ.
• Isi nri okpomọkụ dị ala,
• Ihe oriri niile chọrọ oge iji zụlite, gbakọta na oge ntoju,
• Nri ọ bụla esiri na obere okpomọkụ nwere ike ịmepụta ahụmahụ anwansi nke uche dum.
Oge nzipu: Ọktoba 18-2021