Sous vide bụ okwu French pụtara "n'okpuru oghere" ma bụrụ usoro nri a ma ama n'etiti ndị na-esi nri ụlọ na ndị ọkachamara ọkachamara. Ọ na-agụnye ịchichi nri n'ime akpa ndị a na-ekpuchi oghere na isi ya n'ime mmiri ịsa ahụ na okpomọkụ a na-achịkwa nke ọma. Usoro a na-esi nri nke ọma ma na-eme ka ekpomeekpo dịkwuo mma, ma ọtụtụ ndị mmadụ na-eche: Sous vide ọ bụ otu esi esi?
Na ilele mbụ, sous vide na esi esi nwere ike iyi ihe yiri ya, n'ihi na ha abụọ gụnyere isi nri na mmiri. Agbanyeghị, ụzọ abụọ a dị iche na njikwa okpomọkụ na nsonaazụ nri. Okpomọkụ na-apụtakarị na okpomọkụ nke 100°C (212°F), nke nwere ike ime ka nri ndị siri ike sie nri wee tufuo mmiri mmiri. N'ụzọ dị iche, nri sous vide na-arụ ọrụ na okpomọkụ dị ala, ọ na-abụkarị 50 ° C ruo 85 ° C (122 ° F ruo 185 ° F), dabere n'ụdị nri a na-akwadebe. Igwe ọkụ a na-achịkwa nke ọma na-eme ka nri na-esi nri nke ọma ma na-edobe mmiri ọ juiceụ eke ya, na-ebute efere dị nro ma na-atọ ụtọ.
Isi ihe ọzọ dị iche bụ oge nri. Esi esi bụ usoro dị ngwa ngwa, na-ewekarị nkeji ole na ole, ebe sous vide nwere ike were awa ma ọ bụ ọbụna ụbọchị, dabere na ọkpụrụkpụ na ụdị nri. Ogologo oge nri a gbatịworo na-akụda eriri ndị siri ike dị na anụ ahụ, na-eme ka ha dị nro na-enweghị atụ na-enweghị ihe ize ndụ nke isi nri.
N'ịchịkọta, ebe sous vide na esi ha abụọ gụnyere isi nri na mmiri, ha abụghị otu. Sous vide na-enye ọkwa ziri ezi na njikwa enweghị atụ site na esi, na-ebute ekpomeekpo na udidi dị elu. Maka ndị na-achọ ịkwalite nkà isi nri ha, ịmụta sous vide nwere ike ịbụ ihe na-agbanwe egwuregwu na kichin.
Oge nzipu: Ọktoba 31-2024