A bịa na isi nri steak, enwere nnukwu arụmụka n'etiti ndị na-anụ ọkụ n'obi na-esi nri gbasara sous vide na usoro ọdịnala. Sous vide bụ okwu French nke pụtara "esiere ya n'okpuru oghere," ebe a na-emechi nri n'ime akpa wee sie ya na okpomọkụ dị na mmiri ịsa ahụ. Usoro ahụ agbanweela ka anyị si esi steak, mana ọ dị mma n'ezie karịa usoro vide na-abụghị nke sous?
Otu n'ime uru ndị bụ isi nke sous vide isi nri bụ ike ịmezu oke zuru oke. Site na isi nri steak gị na okpomọkụ a na-achịkwa, ị nwere ike hụ na a na-esi nri ọ bụla n'ogo ị chọrọ, ma ọ dị obere, ọkara ma ọ bụ nke ọma. Ụzọ ọdịnala, dị ka ighe ma ọ bụ frying, na-ebutekarị isi nri na-ezighi ezi, ebe enwere ike sie ya n'èzí ebe ime ka esighi ya. Isi nri sous vide na-ewepụ nsogbu a, na-ebute ọdịdị ọbụnadị n'ime steak dum.
Na mgbakwunye, nri sous vide na-eme ka ụtọ na ịdị nro nke steak gị dịkwuo mma. Ebe a na-emechi oghere na-enye anụ ahụ ohere idowe ihe ọṅụṅụ ma na-amịkọrọ oge ma ọ bụ marinades, na-eme ka steak dịkwuo ụtọ na ụtọ. N'ụzọ dị iche, ụzọ esi esi nri na-abụghị sous na-eme ka mmiri ghara ịla n'iyi, na-emetụta uto na udidi.
Otú ọ dị, ụfọdụ purists na-arụ ụka na ụzọ esi esi nri steak omenala, dị ka grilling ma ọ bụ broiling, na-enye chara na ekpomeekpo pụrụ iche nke na-enweghị ike ịmegharị ya site na nri sous vide. Mmeghachi omume Maillard nke na-eme mgbe a na-esa anụ n'oke okpomọkụ na-emepụta ekpomeekpo dị mgbagwoju anya na eriri mara mma nke ọtụtụ ndị hụrụ steak n'anya na-ahọrọ.
N'ikpeazụ, ma anke ọmasteak dị mma karịa steak vide na-abụghị nke sous na-agbadata na mmasị onwe onye. Maka ndị na-achọ nkenke na ịdị nro, steak sous vide bụ nhọrọ magburu onwe ya. Otú ọ dị, maka ndị ji ekpomeekpo ọdịnala na udidi nke a na-enweta site na isi nri dị elu, usoro vide na-abụghị nke sous nwere ike ịka mma. N'ikpeazụ, usoro abụọ a nwere uru ha, na nhọrọ kachasị mma nwere ike ịdaba na mmasị onwe onye.
Oge nzipu: Jan-01-2025