Isi nri Sous vide enwetala ewu ewu n'afọ ndị na-adịbeghị anya maka ike ya imepụta nri zuru oke na obere mbọ. Usoro a na-achọ ka a na-emechi nri ahụ n'ime akpa a na-ekpuchi oghere wee sie ya n'ime mmiri ịsa ahụ na okpomọkụ. Ajụjụ ndị na-esi nri n'ụlọ na-ajụkarị bụ: Ọ dị mma isi nri sous vid n'abali?

Na nkenke, azịza ya bụ ee, ọ dị mma ka esi nri sous vide n'abali ma ọ bụrụhaala na agbaso ụkpụrụ ụfọdụ. A na-eme nri Sous vide iji sie nri na obere okpomọkụ ruo ogologo oge, nke nwere ike ime ka ekpomeekpo na ịdị nro dịkwuo elu. Agbanyeghị, nchekwa nri bụ ihe kacha mkpa, ọ dịkwa mkpa ịghọta sayensị dị n'azụ nri sous vide.

Mgbe ị na-esi nri sous vide, isi ihe dị mkpa bụ idobe okpomọkụ kwesịrị ekwesị. Ọtụtụ ntụziaka sous vide na-akwado isi nri na okpomọkụ n'etiti 130 ° F na 185 ° F (54 ° C na 85 ° C). N'ebe okpomọkụ ndị a, a na-egbu nje bacteria na-emerụ ahụ nke ọma, ma ọ dị mkpa iji hụ na nri ahụ na-anọgide na okpomọkụ a chọrọ ogologo oge. Dịka ọmụmaatụ, isi ọkụkọ na 165°F (74°C) ga-egbu nje bacteria n'ime nkeji ole na ole, mana isi ọkụkọ na 145°F (63°C) ga-ewe ogologo oge iji nweta otu nchekwa ahụ.

Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ isi nri sous vide n'abali, a na-atụ aro ka ị jiri sous vide immersion circulator a pụrụ ịdabere na ya iji nọgide na-enwe okpomọkụ mgbe niile. Ọzọkwa, jide n'aka na a na-emechi nri ahụ nke ọma iji gbochie mmiri ịbanye n'ime akpa ahụ, nke nwere ike ime ka nri daa.

Na nchịkọta, nri sous vide n'abali nwere ike ịdị mma ma dị mma ma ọ bụrụ na ị na-agbaso ụkpụrụ ọnọdụ okpomọkụ kwesịrị ekwesị yana omume nchekwa nri. Ọ bụghị naanị na usoro a na-enye nri dị ụtọ, kamakwa ọ na-enye gị ohere ịkwadebe efere mgbe ị na-ehi ụra, na-eme ka ọ bụrụ ọkacha mmasị maka ndị na-esi nri ụlọ na-arụsi ọrụ ike.